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【餐饮管理】餐饮业管理办法

发布时间:2020-03-21 09:48:40

据国务院法制办网站消息,为规范餐饮企业服务市场消费秩序,引导和促进行业健康发展,维护消费者和经营者的合法权益,商务部起草了《餐饮业管理办法(征求意见稿)》,现向社会公开征求意见。

据国务院法制办网站消息,为规范餐饮企业服务市场消费秩序,引导和促进行业健康发展,维护消费者和经营者的合法权益,商务部起草了《餐饮业管理办法(征求意见稿)》,现向社会公开征求意见。

草案对餐饮服务机构的设置以及餐饮企业的生产经营、服务、餐厨垃圾管理、人员管理、信用建设、应急管理、法律责任等方面作出了详细规定。

根据草案,餐饮企业不得非法使用非食用物质和食品添加剂。

根据草案,餐饮企业可以根据提供的服务收取房费和服务费,但应当标明各种价格和收取方式,尊重消费者的知情权。

根据草案,餐饮企业应当建立餐厨垃圾处置管理制度和餐厨垃圾管理台账制度,详细记录餐厨垃圾的种类、数量、流向和用途,并定期向监管部门报告。鼓励有条件的企业安装油水隔离池、油水分离器、餐厨垃圾处理等设施。

草案全文如下:

一般规定

条为了规范餐饮企业在服务市场的消费秩序,引导和促进行业健康有序发展,维护消费者和经营者的合法权益,根据**有关法律、法规,制定本办法。

第二条本办法适用于中华人民共和国境内的餐饮经营活动。

第三条本办法所称餐饮企业,是指通过即时加工生产、商业销售和服务劳动,为消费者提供食品、消费场所和设施的经营单位。

第四条国务院商务主管部门主管**餐饮业工作,地方各级商务主管部门对本行政区域内的餐饮业进行指导、监督和管理。

第五条餐饮业协会应当积极为餐饮企业提供服务,维护经营者的合法权益,引导餐饮企业依法规范经营,促进行业诚信建设,宣传普及行业规章、标准、政策等知识,做好行业自律工作,组织行业专项技术培训和业务交流,制定质量标准服务标准和行业规章制度预约。

第六条任何组织和个人违反本办法规定的,有权向商务主管部门报告。商务主管部门接到举报后,应当依法及时处理,并对举报人的有关信息保密。

第二章餐饮服务的设置

第七条餐饮服务提供者应当具备下列基本条件:

(1) 能够独立承担民事责任,取得营业执照和餐饮服务许可证;

(2) 有固定的经营场所;经营场所应当位于有供水、排水、供电条件的干旱地区,不得位于易受污染的地区;距化粪池、污水池、露天垃圾场(站)等污染源25米以上,厕所等,应位于粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围以外,并符合规划、市政管理、环境保护、消防和安全生产的要求;

(3) 按照生产、供应食品的品种和数量,设置食品原料加工、加工、贮存场所,保持场所整洁;

(4) 有与生产、供应的食品品种、数量相适应的经营设备、设施,以及相应的消毒、更衣、洗手、照明、通风、制冷、防尘、防蝇、防鼠、防虫的设备、设施,垃圾、废水、废料的清洗、分类存放;

(5) 有经过食品安全培训并符合相关条件的食品安全管理人员,以及适合本单位实际情况的保证食品安全的规章制度;

(6) 合理的内部布局和加工流程,有效防止待加工食品与直接进口食品、原材料、成品交叉污染,避免食品接触有毒、不洁物质;

(7) 符合**有关规范性文件规定的其他条件。

第八条餐饮服务提供者应当自领取营业执照、餐饮服务许可证等许可证之日起60日内,到企业所在地的县(区)级商务主管部门备案。连锁经营的餐饮企业应当自连锁经营之日起60日内,向所在地的县(区)级商务主管部门备案,按月报告经营活动情况。